Ryokan à Kaga Onsen

Les neuf ryokan analysés se trouvent à Awazu, Yamashiro et Yamanaka, et tous assurent des navettes gratuites depuis la gare de Kaga Onsen. Le kaiseki de Kaga est le fil conducteur de quatre d'entre eux, avec du nodoguro et, en hiver, du crabe, qui peut faire nettement grimper les prix ; Hanatsubaki sert en salle à manger un kaiseki à base de légumes de Kaga et de poissons des ports de Hashidate et Shioya, et Yuzankaku plutôt un buffet à volonté, tandis que Hatori, à Yamashiro, sert en salle privée un kaiseki au gingembre et au koji, le crabe d'hiver ajoutant 4 400 à 33 000 ¥ par personne. À Kagari Kisshotei, à Yamanaka, le dîner se prend au restaurant avec boissons gratuites et tempura ou shabu-shabu de porc de Noto à volonté, avec des formules nodoguro et crabe en saison. Tawaraya, également à Yamanaka, sert son kaiseki de Kaga dans de la laque de Yamanaka et de la porcelaine de Kutani, avec des menus qui présentent chaque plat et ses producteurs et des formules de crabe de Kano étiqueté de novembre à mars. Toujours à Yamashiro, Rurikoh, l'auberge sœur de Hatori, plus grande avec 116 chambres, se trouve à cinq minutes à pied de celle-ci et à une dizaine des bains publics Sōyu et Kosōyu, à 15–20 minutes de la gare de Kaga Onsen par sa navette gratuite ; un site de réservation indique que ses bains communs, alimentés par la source simple alcaline de Yamashiro, sont additionnés d'eau, chauffés et recirculés, et seules les suites de type A de l'aile Hoshi ont de l'onsen dans leur bain extérieur.

Houshi (classique), à Awazu, est le choix pour l'histoire, avec un jardin inscrit au patrimoine et une lignée familiale remontant à des siècles, mais ses bâtiments sont fatigués et ses bains communs sont en recirculation et chlorés. À Yamashiro, Beniya Mukayu (premium) offre à chaque chambre un bain en plein air alimenté par la source et une cuisine que les avis qualifient d'exceptionnelle ; les contreparties sont les escaliers, des trajets à l'extérieur pour rejoindre certaines chambres et une salle à manger ouverte. Araya Totoan (premium) offre l'eau à écoulement continu la plus généreuse, trois bains qui alternent entre hommes et femmes et des salles à manger privées, même si certains séjours d'hiver haut de gamme ont déçu sur le rapport qualité-prix. Yuzankaku (abordable), grand ryokan de 1952 à Yamashiro, aujourd'hui exploité en formule tout compris pour familles et groupes, l'emporte par le prix, le plus souvent 10 000 à 22 000 ¥ par personne, avec boissons et oden gratuits dès 15 h, un buffet de pattes de crabe des neiges, de crevettes douces et de saké d'Ishikawa à volonté, et beaucoup d'activités pour les enfants ; mais l'eau est réchauffée et recirculée, le bâtiment est usé et sent le renfermé, le crabe est souvent maigre, et les bains ont été plusieurs fois hors service en 2026. Toujours à Yamashiro, sur la rue principale à environ cinq minutes à pied des bains publics Sōyu et Kosōyu, Hatori (classique) est la voie médiane à prix moyen : une maison de 67 chambres avec un salon en libre-service offrant boissons et en-cas gratuits de 15 h jusqu'au bout de la nuit, un spectacle de taiko Kaga ikkō-ikki du vendredi au dimanche soir, l'accès gratuit aux bains de l'auberge sœur Rurikoh et huit chambres individuelles pour qui voyage seul, une chambre standard avec le kaiseki de base revenant à environ 50 800–53 200 ¥ pour deux. Contrairement aux bains de chambre de Mukayu alimentés par la source, les baignoires extérieures de ses six suites se remplissent au robinet et ne sont pas de l'onsen, ses bains communs utilisent l'eau de Yamashiro distribuée par le réseau commun de la ville, sans écoulement continu, et les avis de 2025–2026 signalent des baignoires de suite usées, des cloisons fines, de la moisissure dans les climatiseurs et des explications expédiées. À Yamanaka Onsen, Hanatsubaki (abordable), auberge de 48 chambres tout au bout de la station, au bord des gorges de Shinsenkyō, est bâtie autour du Yubatake : quinze petits bassins au bord de la rivière, alimentés par sa propre source, où tout le monde se baigne ensemble en tenue de bain fournie par l'auberge. Les chambres sont grandes et rénovées, et la formule standard en demi-pension commence à 17 710 ¥ par personne ; mais le Yubatake est 65 marches sous le hall, ses bassins ont été jugés trop froids ou trop chauds en 2025–2026, et sa section réservée aux femmes est fermée pour travaux sans date de réouverture. Toujours à Yamanaka, Kagari Kisshotei (classique), auberge de 48 chambres ouverte en 2009 et étagée le long des gorges de Kakusenkei près du pont Korogi, toutes ses chambres donnant sur la rivière, est l'alternative familiale et animée : à partir d'environ 22 000 ¥ par personne en demi-pension, avec bière, vin et saké local gratuits au dîner, café dans le hall 24 h sur 24, un pudding le soir et des tambours taiko le week-end. Contrairement au Yubatake partagé de Hanatsubaki, ses deux bains au bord de la rivière sont séparés et n'alternent jamais ; le côté femmes a un bain debout d'un mètre de profondeur, tandis que le bain extérieur côté hommes est petit. Seules trois chambres haut de gamme ont un bain de source à écoulement continu (à partir d'environ 37 000 ¥) et trois autres une baignoire alimentée par l'onsen (à partir d'environ 29 500 ¥), les deux bains privés coûtent 3 000 ¥ les 45 minutes, et des avis de 2026 évoquent des chambres vieillottes, des salles de bain monobloc usées et des cloisons fines. Toujours dans les gorges de Kakusenkei, à cinq minutes à pied du pont Ayatori et du bain public Kiku-no-Yu, Tawaraya (classique) est le choix de Yamanaka pour l'histoire : seule des douze auberges fondatrices de la station encore en activité, c'est aujourd'hui une maison de 43 chambres bâtie à flanc de gorge, avec le hall au cinquième étage et les bains au niveau de la rivière. Ses atouts : Kakusen, un grand bain en plein air juste au bord de la rivière, et un kaiseki de Kaga inventif à prix raisonnable, pour environ 17 000 à 41 000 ¥ par personne en demi-pension, et les clients japonais lui donnent 4,7 sur 1 238 avis sur un grand site. Contrairement à ceux de Kagari Kisshotei, ses deux grands bains alternent entre hommes et femmes pendant la nuit, et l'auberge a ajouté depuis 2023 des suites avec leur propre bain de source en plein air ; mais un site de réservation indique une eau chauffée et recirculée, les chambres les moins chères de l'ancienne aile n'ont pas de salle de bains, personne ne vous accompagne à la chambre, et les insectes entrent dans les bains privatifs en fin d'été. Rurikoh (classique) est le choix vaste et animé pour les familles et les groupes : spectacle de taiko gratuit chaque soir à 21 h, boissons gratuites jour et nuit dans le lobby, karaoké, piscine en été et immenses bains ouverts 24 h sur 24, pour environ 19 800–26 000 ¥ par personne en demi-pension dans une chambre standard (plus de 30 000 ¥ pour les suites Hoshi, et le crabe d'hiver ajoute 4 400–33 000 ¥). Les bémols : un long escalier pour descendre aux bains, que plusieurs personnes venues en 2026 avec des parents âgés ont trouvé difficile, voire impossible, et des plaintes de fin 2025 à octobre 2026 sur la poussière, un sol de vestiaire rafistolé au ruban adhésif et une cuisine jugée simplement moyenne par une partie de la clientèle.