Kanamean Nishitomiya

Une auberge sukiya de huit chambres au cœur de Kyoto où le dîner est la raison d'être — une cuisine kaiseki étoilée au Michelin que l'on visite avant de passer à table, un bain en hinoki dans chaque chambre et deux Clés MICHELIN depuis 2026 — mais ce n'est pas un onsen, l'eau est très chaude et les vieux planchers laissent passer le bruit

Kanamean Nishitomiya se dresse dans la rue Tominokōji depuis 1873, dans un quartier autrefois peuplé de fabricants de montures d'éventail — le « kaname » de son nom désigne le pivot d'un éventail. C'est aujourd'hui une auberge sukiya de huit chambres, installée dans une maison de ville profonde et étroite de deux étages organisée autour de petits jardins intérieurs, et le premier membre kyotoïte de Relais & Châteaux (2015). Son kaiseki décroche une étoile Michelin chaque année depuis 2010, et lors de la sélection de septembre 2026, l'auberge est passée d'une Clé MICHELIN à deux. Les avis japonais sont peu nombreux — une poignée de récits de séjour sur des blogs et d'avis individuels plutôt que des centaines de notes — mais ils s'accordent sur la cuisine : avant le dîner, on montre aux clients la cuisine et les produits du jour, puis le repas est servi dans un salon privé, au choix un kaiseki classique ou le menu contemporain au comptoir « Kaname », avec une cave d'environ 1 000 vins ; un avis rédigé après plusieurs séjours « recommande vivement » de prendre le dîner et le petit-déjeuner lors d'un premier séjour, et le dashimaki du petit-déjeuner est jugé incontournable. Chaque chambre a un bain en hinoki, mais ce n'est pas un onsen, et les clients trouvent régulièrement l'eau trop chaude pour y entrer. Les chambres du rez-de-chaussée ont les jardins et un coin salon au sol de terre battue, mais on y entend les pas de l'étage ; celles de l'étage sont plus calmes mais accessibles uniquement par l'escalier. Comptez environ 71 500–99 000 ¥ par personne en demi-pension, plus 10 % de frais de service.