Oyado Eitaro (Hirayu Onsen)

Une petite auberge familiale de Hirayu, près de la gare routière, où le kaiseki au bœuf de Hida d'une personne distinguée « maître cuisinier » à Gifu et trois sources intactes — avec deux bains privatifs gratuits ouverts 24 h/24 — obtiennent des notes quasi parfaites ; les chambres sont simples et petites, sans bain

Oyado Eitaro est une petite auberge familiale à une minute à pied de la gare routière de Hirayu Onsen, ouverte il y a environ 45 ans par Mitsuhiro Sakamaki, qui dirigeait alors la cuisine d'un ryokan de Hirayu, titulaire du titre de « maître de cuisine » de Gifu. La deuxième génération, formée dans des ryōtei, cuisine aujourd'hui aux côtés de Mitsuhiro Sakamaki, et la famille tient la maison avec la direction de l'auberge. L'auberge reconnaît n'avoir guère de faste ni de service sophistiqué ; l'attrait, c'est la table et l'eau. Le dîner est un kaiseki de 11 à 12 plats envoyés un à un depuis une cuisine cachée derrière un noren : sashimi de cheval persillé, ayu grillé au sel, aloyau de bœuf de Hida A5 grillé au charbon sur une feuille de magnolia avec le miso maison, et un kamameshi au bœuf de Hida. Au petit-déjeuner : tofu fait chaque matin et riz à l'œuf cru à volonté. Les bains utilisent trois sources sans ajout d'eau, ni chauffage, ni recirculation, ni désinfectant, dont une source sulfureuse ajoutée en mars 2026, et deux bains privatifs avec bassin intérieur et en plein air sont gratuits et ouverts 24 h/24. La clientèle japonaise lui donne 4,9 sur 508 avis sur un grand site (dîner 5,0, chambres 4,4) et 4,75 sur 299 sur un autre (dîner 4,94). Blogs de 2022 à 2026 et avis de 2026 décrivent plus de plats qu'on ne peut en finir, des mets servis brûlants, un personnel chaleureux et des bains presque déserts, et beaucoup disent qu'il est difficile d'y réserver. Les reproches visent le bâtiment : chambres de neuf tatamis simples et plutôt petites sans bain, vestiaires communs exigus, voix des bains privatifs entendues jusqu'à 23 h dans les chambres à prix réduit situées au-dessus (mai 2026), yukata jaunis et chaussons glissants (août 2026), et une cuisine que certains ont trouvée salée ou riche. Les séjours en demi-pension coûtent environ 16 000–26 000 ¥ par personne.