Ibusuki Shusuien

Le ryokan classé premier du Japon pour sa cuisine par les professionnels pendant 40 années d'affilée — ormeau grillé au miso, porc noir de Kagoshima et une hôtesse de chambre dévouée — même si la série s'est arrêtée en 2024 et que les bains comme le bâtiment restent en deçà de la table

Shusuien est né en 1963, lorsqu'une famille de distillateurs de shochu a transformé sa villa en auberge de huit chambres ; à partir de 1985, il a été élu premier pour la cuisine dans le classement annuel des auberges japonaises « choisies par les professionnels » du secteur du voyage, 40 années de suite — une série interrompue lorsque le Suimeikan de Gero a pris la première place dans les éditions de décembre 2024 et 2025. La cuisine reste la raison de venir : chaque kaiseki comprend l'ormeau grillé au miso, le satsuma-jiru et un tendre porc noir de Kagoshima mijoté avec du soja et du kombu, et la cuisine interroge sur les aversions et les allergies à la réservation puis de nouveau à l'arrivée, en les consignant sur des « fiches jaunes ». Les repas sont servis en chambre ou dans une salle à manger privée, et une hôtesse s'occupe de vous du début à la fin — le service obtient 4,8 sur un grand site. La clientèle japonaise lui donne 4,69 sur 540 avis sur un autre site et 4,5 sur 641 sur le premier. Les points faibles reviennent avec constance : les bains d'eau chlorurée sodique (en écoulement continu, avec ajout d'eau) sont l'aspect le moins bien noté — petits, avec un bain en plein air cerné de murs et une eau parfois tiède —, il n'y a pas de bain de sable sur place (le Saraku public est à quelques pas), le bâtiment et certaines chambres font très « ère Shōwa », et quelques avis récents estiment que la cuisine n'est plus à la hauteur de sa réputation, avec des légumes pas assez cuits, des fritures froides ou un assaisonnement trop appuyé. Les tarifs démarrent à environ 26 400 ¥ pour une chambre de 10 tatamis.