Souvenirs de Hakone : marqueterie yosegi, œufs noirs d'Owakudani, yumochi et où les acheter

Le yosegi-zaiku est l'artisanat emblématique de Hakone. Le site consacré de la ville de Hakone le décrit comme l'assemblage de bois de nombreuses essences, chacune avec sa couleur naturelle, découpés et collés en motifs géométriques précis — environ 60 motifs traditionnels, et bien davantage en variant couleurs et dispositions. Deux techniques existent : dans le zuku, un bloc à motifs est raboté en feuilles de 0,15 à 0,2 mm collées sur de petites boîtes ; dans le muku, le bloc lui-même est découpé ou tourné en plateaux, boîtes à thé, coupes et objets similaires. La ville précise que le bois des montagnes de Hakone n'est presque plus utilisé, la zone étant devenue parc national ; les artisans achètent du bois ailleurs au Japon, parfois à l'étranger.

Selon le même site, le yosegi-zaiku est né à Hatajuku, relais de poste sur l'ancienne route de Hakone, à la fin de l'époque d'Edo ; la himitsu-bako (boîte à secret), qui ne s'ouvre qu'après une série de glissements, est attribuée à un artisan de Yumoto en 1894 ; et le yosegi-zaiku de Hakone a été désigné artisanat traditionnel par l'État en 1984.

Où acheter : la liste de la ville comprend des ateliers à Hatajuku même (Hamamatsuya, ouvert tous les jours de 9h00 à 17h30, et Kanazashi Wood Craft, fermé le lundi et le mercredi), le musée Honma Yosegi à Yumoto, plusieurs boutiques spécialisées autour de Moto-Hakone et Hakone-machi au bord du lac Ashi (dont Ichi-sa, Uchihara, Izumiya et Hakone Maruyama Bussan), ainsi que des boutiques à Miyanoshita, Ohiradai et juste devant la gare de Gora. Uchihara, par exemple, propose des boîtes à secret, des porte-clés et des accessoires, ainsi que des pièces de jeunes artisans.

Pour fabriquer le vôtre : le Hatajuku Yosegi Kaikan, le musée Honma Yosegi et Kanazashi Wood Craft proposent des ateliers de dessous de verre, et Hakone Maruyama Bussan des ateliers de boîte à secret ; la ville indique que tous se réservent à l'avance. Certaines auberges utilisent aussi cet artisanat : KAI Hakone a des pièces de yosegi dans ses chambres et propose un court atelier où l'on rabote des copeaux de yosegi pour en faire un cadre photo.

Les kuro-tamago, œufs noirs d'Owakudani, sont des œufs ordinaires cuits dans les bassins volcaniques : selon Owakudani Kurotamago-kan, les minéraux de l'eau se fixent sur la coquille poreuse et la noircissent. La tradition locale veut qu'en manger un prolonge la vie de sept ans — une légende que la boutique rattache à la statue Enmei Jizō d'Owakudani. Ils sont vendus par sachets de quatre pour 500 ¥ (TTC).

C'est un souvenir que vous ne pourrez pas rapporter tel quel. Kurotamago-kan indique que les œufs ne sont vendus qu'à Owakudani — à Owakudani Kurotamago-kan et au Gokuraku-chaya — et uniquement le jour de leur cuisson, encore chauds. Mangez-les sur place. La boutique ouvre de 9h00 à 16h30 (vente d'œufs jusqu'à 16h40), les horaires varient selon la saison et les œufs peuvent être épuisés ; les week-ends chargés, elle conseille de venir en téléphérique plutôt qu'en voiture.

Ce qui voyage, en revanche, c'est la gamme de souvenirs « œuf noir » de la boutique, vendue selon elle uniquement sur place : manju en forme d'œuf noir, chocolats cuits et biscuits, œufs de caille assaisonnés au dashi et à la sauce soja en sachets individuels, ainsi que des amulettes, savons et masques pour le visage à l'eau thermale. Ces produits n'étant vendus qu'en boutique, cette section ne comporte pas de liens d'achat en ligne.

La rue devant la gare de Hakone-Yumoto est bordée de pâtisseries, et les fiches de la ville aident à repérer les classiques. Chimoto (boutique Ekimae-dōri, 9h00–17h00) est connu pour le yumochi, un mochi tendre à la farine de riz renfermant des morceaux de yōkan, dont le nom évoque la peau douce au sortir du bain ; la fiche indique 310 ¥ pièce ou 1 750 ¥ la boîte de cinq, à consommer sous quatre jours. La même maison vend le Hachiri, un monaka à la pâte de haricots rouges en forme de grelots des anciens muletiers (cinq jours), et le Yogorō Shinobu, en forme de garde de sabre, avec des gaufrettes aux cacahuètes et au sésame garnies de pâte de haricots (quatre jours).

Les onsen manju sont l'autre spécialité de Yumoto. Marushima Honten, à deux minutes à pied de la gare, prépare chaque matin des manju bruns et blancs, imprime la date de fabrication sur l'emballage et propose des dégustations au comptoir ; des boîtes de 10, 16 et 25 sont proposées. Dans le même pâté de maisons, Kikukawa Shōten cuit sous vos yeux de petits manju façon castella fourrés de pâte de haricots blancs, vendus tout juste sortis du moule.

Ce sont des douceurs fraîches à consommer rapidement : achetez-les en fin de séjour et vérifiez la date sur la boîte si vous prenez l'avion. Les ryokan proches de la gare, comme Hakone Yoshiike (environ 7 minutes à pied), mettent ces boutiques à portée de main avant ou après l'arrivée.

Hakone-Yumoto se trouve juste en amont d'Odawara, et la rue de la gare vend les produits de la côte autant que ceux de la montagne. Kikukawa Shōten propose du kamaboko (pâte de poisson) d'Odawara et du poisson séché ; Marukiya, dans le même pâté de maisons, est connu pour son maquereau mirin-boshi maison sans additifs et vend aussi du poisson séché, du saké local et du kamaboko d'Odawara ; Take-ichi façonne à la main des surimi dango — pâte de poisson mêlée de bardane, d'oignon et de légumes de saison — en ne préparant que ce qui sera vendu dans la journée.

Pour quelque chose qui se conserve, Murakami Jirō Shōten, à une minute de la gare, vend des umeboshi (prunes marinées) faits avec des prunes Nankō de Kishu ; ses prunes « Aji Pittari » allégées en sel sont emballées individuellement, et la boutique indique avoir en magasin des articles qu'elle ne vend pas en ligne. Le kamaboko et le poisson séché sont des produits frais : demandez à la boutique combien de temps ils se conservent et s'ils doivent être réfrigérés avant de les emporter.

Vous goûterez peut-être ces saveurs d'abord au petit-déjeuner : le coffret japonais du matin de Hakone Mikawaya comprend du kamaboko et des umeboshi de Soga.

À Miyanoshita, la boulangerie Watanabe (fondée en 1891, à 7 minutes à pied de la gare de Miyanoshita) cuit son onsen stew pan — un pain garni de ragoût — après la commande. Elle indique que son pain est fait avec l'eau de source de Hakone selon une recette pensée pour rester bon le lendemain, mais il vaut mieux le manger vite : considérez-le comme un en-cas de route plutôt que comme un cadeau.

À Gora, terminus du train Hakone Tozan, trois boutiques de souvenirs entourent la gare : celle de la compagnie, Hakone Tozan Meisan, qui réunit des spécialités d'Odawara à Hakone (10h00–17h00) ; Kakudaya Bussan, juste devant la gare, avec douceurs et yosegi ; et Nakamuraya, également face à la gare, avec prunes marinées, poisson séché et yosegi. Gora Kansuirō est à 3 minutes à pied de la gare.

À Sengokuhara, Shōgetsudō, pâtisserie fondée au début de l'ère Shōwa près de l'arrêt de bus Sengoku Annaijo, fabrique les Kintoki-yama manju, nommés d'après le héros populaire Kintarō, et les Yutate manju, d'après la danse du lion yutate locale. Tout près, le coin Omiyage Kuraichi du restaurant de ramen Kuraichi propose une sélection de produits de Hakone, d'Odawara et plus largement du Kanagawa et d'Izu, dont le Hakone Rusk de Hakone Grand Riviere.

Si le temps manque, Hakone no Ichi, la boutique de souvenirs Hakone Tozan située dans la gare de Hakone-Yumoto, ouvre tous les jours de 9h00 à 20h00 ; elle propose des produits exclusifs d'Odawara et de Hakone, des articles du train Hakone Tozan et un choix de bento pour le trajet retour en Romancecar. Si votre ryokan a une boutique, jetez-y aussi un œil ; l'offre varie d'une auberge à l'autre, renseignez-vous à la réception.

Les gros achats sont plus simples sans bagages. La page « voyager les mains libres » de la ville de Hakone recense des services qui portent les bagages de la gare à votre auberge et d'une auberge de Hakone à l'autre, ainsi que des consignes automatiques et des comptoirs de dépôt dans la région. Pour envoyer de la nourriture chez vous, l'emballer pour l'avion et connaître les règles d'importation de votre pays, voir /fr/guides/japanese-snacks-and-souvenirs-to-take-home ; pour vous faire livrer des achats à l'auberge, voir /fr/guides/ship-to-your-ryokan.

Vous avez oublié quelque chose ? Certains fabricants de Hakone vendent en ligne, et les recherches de ce guide trouvent des pièces de yosegi, du kamaboko, du poisson séché et des douceurs de la région sur Amazon.co.jp et Rakuten — vérifiez le vendeur, les dates de consommation et la livraison à l'étranger. Un sac isotherme pliable aide pour les produits frais au retour, et du papier bulle protège les coins du yosegi dans la valise.