Oyado Eitaro (Hirayu Onsen)

Ein kleiner Familienbetrieb in Hirayu am Busterminal, wo das Hida-Rind-Kaiseki einer in Gifu als „Meister der Kochkunst“ ausgezeichneten Person und drei unberührte Quellen — mit zwei kostenlosen, rund um die Uhr offenen Privatbädern — fast perfekte Noten bekommen; die Zimmer sind schlicht und klein, ohne eigenes Bad

Oyado Eitaro ist ein kleiner Familienbetrieb eine Gehminute vom Busterminal Hirayu Onsen, vor rund 45 Jahren eröffnet von Mitsuhiro Sakamaki, damals für die Küche eines Ryokans in Hirayu verantwortlich und mit dem Gifuer Titel „Meister der Kochkunst“ ausgezeichnet. Die in Ryōtei-Küchen ausgebildete zweite Generation kocht heute neben Mitsuhiro Sakamaki, und die Familie führt das Haus gemeinsam mit der Hausleitung. Das Ryokan gibt selbst zu, wenig Glanz und keinen eleganten Service zu bieten; der Reiz sind Küche und Wasser. Das Abendessen ist ein Kaiseki mit 11–12 Gängen, die einzeln aus einer Küche hinter einem Noren-Vorhang kommen: marmoriertes Pferde-Sashimi, salzgegrillter Ayu, A5-Hida-Rind-Lende, über Holzkohle auf einem Magnolienblatt mit hauseigenem Miso gegrillt, und ein Kamameshi mit Hida-Rind. Zum Frühstück gibt es jeden Morgen selbst gemachten Tofu und Reis mit rohem Ei nach Belieben. Die Bäder nutzen drei Quellen ohne Wasserzusatz, Erhitzung, Umwälzung oder Desinfektion, darunter eine im März 2026 hinzugekommene Schwefelquelle, und zwei Privatbäder mit Innen- und Außenbecken sind kostenlos und rund um die Uhr offen. Japanische Gäste bewerten es mit 4,9 bei 508 Bewertungen auf einem großen Portal (Abendessen 5,0, Zimmer 4,4) und mit 4,75 bei 299 auf einem anderen (Abendessen 4,94). Blogs von 2022 bis 2026 und Bewertungen aus 2026 beschreiben mehr Essen, als man schafft, dampfend heiß servierte Gerichte, herzliches Personal und fast leere Bäder, und viele sagen, es sei schwer zu buchen. Die Kritik betrifft das Gebäude: schlichte, eher kleine Neun-Matten-Zimmer ohne Bad, enge Umkleiden in den Gemeinschaftsbädern, Stimmen aus den Privatbädern, die bis 23 Uhr in den vergünstigten Zimmern darüber zu hören waren (Mai 2026), vergilbte Yukata und rutschige Hausschuhe (August 2026) sowie Essen, das manchen zu salzig oder zu schwer war. Aufenthalte mit zwei Mahlzeiten kosten etwa 16.000–26.000 ¥ pro Person.