Japanischen Tee mit nach Hause nehmen: Matcha, Sencha, Teekannen und wie man sie verpackt

Sencha ist der Alltags-Grüntee Japans. Laut dem englischsprachigen Zubereitungshandbuch des Landwirtschaftsministeriums wurde er nach seinem Aufkommen in der Edo-Zeit zur wichtigsten Teesorte; Tee aus der ersten Ernte ist reich an Aminosäuren und gilt als hochwertig. Fukamushi-Sencha (lang gedämpfter Sencha) wird zwei- bis dreimal länger gedämpft, sodass die Blätter in feinere Teilchen zerfallen, die eine kräftigere Farbe ergeben und eine kürzere Ziehzeit brauchen. Das Handbuch brüht hochwertigen Sencha mit etwa 70 °C und mittleren Sencha mit etwa 90 °C auf, jeweils rund 1 Minute 30 Sekunden.

Gyokuro enthält weniger Bitter- und Gerbstoffe als andere Tees, aber viel Koffein; deshalb wird er kühl – mit 50–60 °C – und lange, etwa 2 Minuten 30 Sekunden, in sehr kleinen Mengen aufgegossen. Tiefgrüne, glänzende Blätter sind sein Kennzeichen. Matcha beginnt mit Teepflanzen, die mit Schilf und Stroh vor direkter Sonne geschützt werden; die Blätter werden gedämpft und ungerollt zu Tencha getrocknet, dann in einer Steinmühle zu feinem Pulver gemahlen und mit einem Bambusbesen aufgeschlagen. Das Handbuch weist darauf hin, dass aus Herstellung und Genuss von Tencha und Matcha die Teezeremonie Chanoyu hervorging.

Hojicha (gerösteter Grüntee) und Genmaicha (Grüntee mit geröstetem Naturreis) gehören zur Bancha-Familie und werden laut Handbuch eher wegen ihres Röstaromas als wegen ihres Geschmacks geschätzt. Man brüht sie mit kochendem Wasser etwa 30 Sekunden auf – damit sind sie die unkomplizierte Wahl, wenn der Tee zu Hause mit Wasserkocher und Becher zubereitet wird. Wer die anderen Sorten probieren möchte, kauft lieber je eine kleine Dose oder Tüte statt einer großen Packung.

Ein großer Teil stammt aus einer einzigen Präfektur: Laut dem Tourismusverband von Shizuoka wird dort etwa 40 % des japanischen Grüntees angebaut.

Uji ist der klassische Abstecher. Der offizielle Reiseführer der Präfektur Kyoto nennt den Ort die Wiege der Uji-Matcha-Kultur und eines der wichtigsten Zentren für hochwertigen Tee in Japan, rund 20 Minuten vom Bahnhof Kyoto mit dem JR-Nara-Line-Schnellzug entfernt. Der vorgeschlagene Rundgang führt vom JR-Bahnhof Uji zum Byodo-in-Tempel und über die Einkaufsstraße Byodo-in Omotesando, vorbei an alteingesessenen Teeläden. Der Führer hebt Nakamura Tokichi Honten (gegründet 1854) hervor, wo man nach einem Essen im Café Teeblätter und Teesüßigkeiten zum Mitnehmen findet, sowie Itoh Kyuemon, dessen Laden Matcha-Kekse und Matcha-Geschenksets verkauft. Der ganze Süden Kyotos – Uji, Wazuka und Joyo – wird als „Kyoto Tea Country“ beworben.

In Shizuoka sind die Teefelder selbst die Sehenswürdigkeit. Der Tourismusverband der Präfektur beschreibt die Makinohara-Ebene als rund 5.000 Hektar Plantagen, angeblich 10 % aller Grünteefelder Japans, die gleich südlich des Bahnhofs Shimada beginnen – 18 Minuten mit der JR Tokaido Line von Kakegawa oder 27 Minuten von Shizuoka. Außerdem gebe es in Kakegawa Grüntee-Erlebnisse in Gehweite vom Bahnhof – praktisch, wenn Sie dort ohnehin vom Shinkansen umsteigen.

Anderswo lohnt ein Teefachgeschäft. Die Teeseite des Landwirtschaftsministeriums verlinkt auf „GO TO お茶体験“, eine Teeladen-Karte (auch auf Englisch) für Shizuoka, Aichi, Kagoshima, Fukuoka und Mie, die angibt, welche Läden Zubereitungskurse, Verkostungen und Teegeschirr anbieten. Ein Laden, in dem man vor dem Kauf probieren kann, ist der sicherste Weg zu einem Sencha oder Gyokuro, der Ihnen schmeckt.

Einige Häuser in unserem Verzeichnis stellen Tee in den Mittelpunkt. KAI Enshu am Hamana-See in Hamamatsu (Shizuoka) ist ganz dem Grüntee aus Shizuoka gewidmet: eine Lounge am See, in der man über ein Dutzend Tees kostenlos aufbrühen kann, eine Teetheke mit gusseisernem Kessel in jedem Zimmer, eine kostenlose Teeverkostung am Nachmittag (vier Runden von 15:00 bis etwa 17:00 Uhr – also bis 15:00 Uhr anreisen) und Teeblätter, die man aus der Lounge mit aufs Zimmer nehmen darf. So finden Sie leicht heraus, welche Tees Ihnen schmecken, bevor Sie kaufen.

Auch Ureshino Onsen in der Präfektur Saga ist ein Teeort. Für Taishoya Shiibasanso empfiehlt unser Bericht, etwas vom Ureshino-Tee aus dem Zimmer mitzunehmen – er wird sehr gelobt, und der Laden verkauft ihn. Ryokan Omuraya serviert in der Lounge kostenlos Ureshino-Tee und baut das Abendessen um Tee-Shabu auf, und Wataya Bessou hat auf seinem Gelände am Fluss einen Buch- und Teeladen sowie einen Teesalon und bietet Teekurse an.

Viele Häuser servieren zur Ankunft Matcha – ein guter erster Eindruck, wenn Sie ihn noch nie getrunken haben; achten Sie auf die Zeiten. Shosuke no Yado Takinoyu in Aizu-Wakamatsu reicht von 14:00 bis 18:00 Uhr kostenlosen Matcha in der Lounge im vierten Stock; Asanoya in Yumura Onsen serviert Willkommens-Matcha mit Süßigkeiten nur bis 17:00 Uhr; und bei Yagyu no Sho in Shuzenji findet der Check-in im Zimmer bei Matcha und einer Süßigkeit statt. Für eine Teezeremonie bietet KAI Tamatsukuri in Matsue 20-minütige Sitzungen von 15:30 bis 18:30 Uhr an (beim Check-in eine Marke von der Tafel nehmen), und Dogo Onsen Dogokan in Matsuyama veranstaltet eine im Teeraum Juandō samstags und sonntags abends um 20:00, 20:35 und 21:10 Uhr (1.500 Yen pro erwachsene Person).

Wenn Ihnen der servierte Tee schmeckt, fragen Sie an der Rezeption, welcher es ist und woher er kommt – und kaufen Sie ihn im Laden des Hauses, im Ort oder später online.

Wählen Sie die Kanne passend zum Tee. Das Handbuch des Landwirtschaftsministeriums kombiniert Gyokuro mit einer 90-ml-Kanne und 40-ml-Schälchen, hochwertigen Sencha mit einer 250-ml-Kanne und 100-ml-Schälchen, mittleren Sencha mit einer 600-ml-Kanne und Bancha oder Hojicha mit einer 800-ml-Kanne und 200-ml-Bechern. Eine kleine Kyusu passt zu Gyokuro und feinem Sencha; für alltäglichen Hojicha darf sie größer sein.

Tokoname auf der Chita-Halbinsel in Aichi ist der bekannteste Kyusu-Ort. Laut der mehrsprachigen Beschreibung des Verkehrsministeriums gehört er zu den Sechs Alten Brennöfen Japans, und Kyusu aus rotem Ton entstanden dort aus Techniken, die Mitte des 19. Jahrhunderts aus China kamen. Der eisenreiche Ton speichert Wärme, das Innere bleibt unglasiert, und der Ton soll die Herbheit von Grüntee mildern. Kyusu sind meist kleiner als westliche Teekannen und haben oft einen seitlichen Griff im 90-Grad-Winkel zur Tülle. Mehr dazu zeigt das Tokoname Tou no Mori Museum am Töpferpfad des Ortes.

Für Matcha braucht man eine Schale (Chawan), einen Bambuslöffel (Chashaku) und einen Bambusbesen (Chasen). Das Regierungsmagazin Highlighting Japan berichtete 2016, dass Takayama in der Präfektur Nara seit rund 500 Jahren ein Zentrum der Besenherstellung ist; die Handwerker spalten dort ein 12 cm langes Bambusstück in 16 Streifen und jeden Streifen in zehn feinere Zinken, und jede Teeschule verwendet ihren eigenen Besentyp. Der Besen ist das leichteste Stück im Gepäck; bei Schalen und Kannen kommt es auf die Verpackung an (siehe unten).

Wenn Sie an keinem Teeort vorbeikommen oder eine schwere Kanne erst am Ende der Reise in Empfang nehmen möchten: Amazon.co.jp und Rakuten Ichiba führen alle diese Kategorien. Amazon gibt an, dass die Standardlieferung nach dem Versand etwa ein bis vier Tage dauert, außer in einigen Gebieten wie abgelegenen Inseln, und zeigt das voraussichtliche Lieferdatum vor der Bestellung an.

Fragen Sie zuerst das Haus. Yamato Transport liefert nach eigenen Angaben an Hotels und Ryokan, sofern diese das Paket annehmen; manche Häuser schränken Ort und Zeit der Abholung ein, und Pakete sollten mindestens zwei Tage vor dem Check-in verschickt werden (drei bei größeren Entfernungen). Liegt Ihr Ryokan abgelegen, fragen Sie, wie lange Lieferungen dorthin brauchen – oder lassen Sie zerbrechliches Teegeschirr gegen Ende der Reise an ein Stadthotel schicken, wo Sie ohnehin neu packen.

Alternativ holen Sie es im Convenience Store ab. Amazon bewahrt Pakete vier Tage an den Theken von Lawson, MiniStop und FamilyMart auf, drei Tage in FamiLocker- und PUDO-Schließfächern und sieben Tage in Yamato-Filialen, wo ein Ausweis nötig ist; nicht abgeholte Pakete gehen zurück, und die Bestellung wird erstattet. Rakutens Abholung im Convenience Store schließt Pakete über 100 cm (Summe der drei Seiten) oder 10 kg, gekühlte oder tiefgekühlte Ware, Lieferung zu Wunschtermin oder -zeit und Nachnahme aus und hält Pakete je nach Kette und Zusteller zwei oder drei Tage bereit.

Tee ist auf seine Weise empfindlich. Laut der Präfektur Shizuoka oxidiert er, zieht Feuchtigkeit und fremde Gerüche an, und Sauerstoff, Feuchtigkeit, Wärme und Licht mindern Geschmack und Aroma und färben ihn rötlich – also luftdicht, kühl und dunkel aufbewahren. Zu Hause empfiehlt sie, etwa zehn Tagesrationen in eine Teedose umzufüllen, die Tüte mit Klebeband zu verschließen, den Rest doppelt zu verpacken und im Kühlschrank zu lagern. Nehmen Sie gekühlten Tee heraus, lassen Sie ihn vor dem Öffnen auf Raumtemperatur kommen, sonst bildet sich – besonders im Sommer – Kondenswasser auf den Blättern.

Trockener Tee reist problemlos. Das japanische Verkehrsministerium wendet die Flüssigkeitsregel für das Handgepäck auf Flüssigkeiten, Gele, Aerosole und alles an, was ohne Behälter seine Form nicht behält, und nennt Tee- und Kaffeegetränke ausdrücklich – Tee in Flaschen gilt also als Flüssigkeit (Behälter bis 100 ml in einem 1-Liter-Beutel im Handgepäck, wie der Flughafen Kansai erklärt), lose Blätter, Teebeutel und Matcha-Pulver dagegen nicht. Bei Flügen in die USA gilt allerdings: Laut TSA können Pulver über 350 ml (12 oz) im Handgepäck zusätzlich kontrolliert werden, und was sich dabei nicht klären lässt, darf nicht in die Kabine und wird entsorgt; die TSA rät, Pulver ins aufgegebene Gepäck zu legen.

Wickeln Sie Kannen und Schalen einzeln ein, füllen Sie das Innere mit weichen Sachen und verpacken Sie den Deckel einer Kyusu getrennt vom Korpus. Wertvolles gehört ins Handgepäck.

Der steuerfreie Einkauf hat sich am 1. November 2026 geändert, als Japan auf ein Erstattungssystem umgestellt hat: Einkäufe ab 5.000 Yen (ohne Steuer) pro Geschäft und Tag sind berechtigt, und innerhalb von 90 Tagen legen Sie Ihren Pass an einem Tax-free-Terminal in der Abflughalle vor, bevor Sie Ihr Gepäck aufgeben – mit allen Waren bei sich. Laut der japanischen Tourismusbehörde sind in Japan verbrauchte Verbrauchsgüter ausgeschlossen – öffnen Sie steuerfrei gekauften Tee also nicht vor dem Abflug und gehen Sie zuerst zum Terminal, dann zum Gepäckschalter.

Tee gehört zu den unkomplizierteren Lebensmitteln bei der Einreise – melden Sie ihn trotzdem an. Für die USA heißt es auf der Reiseseite des USDA, dass Produkte, die ausschließlich aus Teeblättern bestehen (Camellia sinensis, einschließlich Grüntee), in jeder Menge ohne Einschränkung eingeführt werden dürfen – wie alle Agrarprodukte müssen sie aber angemeldet werden, und die Kontrolleure entscheiden endgültig. Industriell verpackte Kräutertees sind vorbehaltlich einer Kontrolle erlaubt. Das USDA empfiehlt, Kassenbelege und Originalverpackungen aufzubewahren, und sagt, dass niemand bestraft wird, der etwas anmeldet, das sich dann als nicht zulässig erweist. Eine Mischung wie Genmaicha enthält neben Teeblättern gerösteten Reis – melden Sie auch sie an und überlassen Sie die Entscheidung der Kontrolle.

Australien: Das Landwirtschaftsministerium zählt industriell hergestellten und verpackten Tee (nur Schwarz- und Grüntee) zu den erlaubten Lebensmitteln, Lebensmittel und Pflanzenmaterial müssen bei der Ankunft aber angemeldet werden. Gegenstände aus Bambus – dazu gehört ein Chasen – müssen aus getrocknetem Bambus bestehen und sauber sowie frei von Samen, Erde, Insekten und Pflanzenresten sein. Wer alles anmeldet und vorzeigt, wird nicht bestraft, auch wenn manches nicht eingeführt werden darf.

Großbritannien: GOV.UK führt verarbeitete und verpackte Pflanzenprodukte unter den Lebensmitteln, die man aus jedem Land ohne Einschränkung mitbringen darf; Tee wird nicht ausdrücklich genannt. Für Nordirland gelten andere Regeln.

Für alle anderen Länder: Prüfen Sie vor größeren Einkäufen die Seite Ihrer eigenen Regierung und lassen Sie den Tee in der versiegelten, beschrifteten Verpackung.